Ingwer-Knoblauch-Paste

Ingwer-Knoblauch-Paste reichert asiatische Gerichte mit ordentlich Geschmack an. Wir produzieren sie auf Vorrat, und lagern sie im Keller. Bei Bedarf kommen ca. 1-2 Teelöffel davon in den Wok.

Zutaten

• 250g Ingwer
• 250g Knoblauch (geschält)
• 2,5% Salz (nach Gewicht)
• 0

Kurzanleitung

1. Ingwer wenn gewünscht schälen. Grob hacken.
2. Knoblauch schälen. Grob hacken.
3. Ingwer und Knoblauch zusammen in einen Mixbecher geben. Wiegen. 2,5% des Gewichtes in Salz dazu geben. Alles ordentlich durchmischen (ggf. Handschuhe tragen).
4. Die Mischung in einen Plastikbeutel füllen. Mit einem Clip verschließen. 1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Mischung beginnt zu fermentieren.
5. Nach 1 Woche: Den Inhalt des Beutels wieder in einen Mixbecher geben, einschließlich aller Flüssigkeit, die sich gebildet hat. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten.
6. Die Paste in saubere Gläser füllen - am besten die Gläser vorher auskochen. Mit einem Deckel verschließen.

Erfahrungsgemäß hält sich die Paste bei einigermaßen kühler Lagerung im Keller problemlos ein Jahr oder länger.