Rezepte

Zum Sattessen

• Nudeln mit Tomatensoße
• Pizza
• Reis
• Wok mit Gemüse
• Burger
• Hot Dogs
• Knödel mit Pilzen
• Kürbissuppe
• Spinatknödel
• Bolognese
• Nudelsalat
• Dampfnudeln
• Onigiri
• Okonomiyaki

Besonderes

• Ramen (vegetarisch)
• Schweinebauch (Bo Ssam)
• Sushi

Komponenten

• Ramen-Eier (Ajitsuke Tamago)
• Veganer Lachs
• Japanisches Omelette
• Misosuppe

Brot

• Baguette
• Einfaches Sauerteigbrot
• Fladenbrot
• Brioche-Brötchen

Waffeln & Pfannkuchen

• Waffeln
• Crêpe
• Pfannkuchen

Fermentieren

• Sauerteig
• Kimchi
• Ingwer-Knoblauch-Paste
• Kombucha

Sous vide

Soweit nicht anders notiert: Alle Angaben für 1kg Fleischstücke. Fleisch ggf. entsprechend zuschneiden.

• Rinderhüfte (z.B. für Festtagsbraten): 4h bei 58°C
• Pulled Pork: Schweinenacken, 24h bei 70°C
• Jakobsmuscheln, 150g: mit etwas Fond, 15min bei 50°C