Pizza

Teig

Teig 48 Stunden vorher vorbereiten. Wenn es übermorgen abend Pizza geben soll, dann machen wir heute abend den Teig.

Zutaten

• 1kg Weizenmehl 550
• 30g Salz
• 30g Olivenöl
• 580g Wasser
• 5g Hefe
• ca. 70gKh pro kleiner Pizza
• ca. 30

Teig zubereiten

1. Mehl in die Rührschüssel, Hefe dazu bröseln. Vermischen.
2. Olivenöl dazu geben
3. Wasser und Salz hinzu geben, 2-3 Minuten verkneten.
4. In eine große Klickbox füllen, verschließen. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach 24 Stunden (morgen gibt es Pizza!):

1. Teig in 12 Teile teilen
2. Kugeln formen, auf etwas Mehl in die große Teigbox legen
3. Noch mal 24 Stunden kühl ruhen lassen.

Am Pizza-Abend, etwa 45 Minuten vor dem Essen:

1. Teig ins Warme holen
2. Pizzaofen anheizen
3. Tomatensoßvorbereiten (1 Tomatendose mit Salz, Pfeffer, Gewürzen ca. 5 Minuten köcheln lassen)
4. Beläge vorbereiten:
• 3 Zwiebeln in Ringe schneiden
• 2 Stk Mozzarella auspacken und in Schälchen auf den Tisch stellen
• 4-5 Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden
• 1 Dose Thunfisch öffnen
• Reibekäse bereit legen
• Rucola aus dem Kühlschrank holen
• Gorgonzola auf den Tisch stellen
• Schinken
• Weitere Beläge nach Wunsch
• Öl in ein kleines Schälchen füllen, Pinsel dazu legen
5. Mehl und Teigrollen bereit legen
6. Pizzateller neben den Ofen stellen

Pizzateig ausrollen, Rand mit Öl einpinseln, mit Tomatensoße bestreichen. Nach Wunsch belegen.

Jede Pizza jeweils ca. 2-3 Minuten backen.