Sauerteig-Ansatz

Zutaten

• 100g Roggen-Vollkornmehl
• ca. 150ml Wasser
• Wird eigentlich nicht allein gegessen, aber: ca. 16

Kurzanleitung

1. Mehl und Wasser in ein sauberes Glas geben und verrühren. Die Mischung sollte eine dicke, aber noch flüssige Konsistenz haben.
2. Mit einem Tuch abdecken
3. Bei Zimmertemperatur stehen lassen
4. Alle 24 Stunden etwas Roggenmehl und Wasser dazu geben. Die Konsistenz sollte ungefähr gleich bleiben.
5. Nach 2-3 Tagen sollten die ersten Blasen zu sehen sein.
6. Nach ca. 5 Tagen ist der Sauerteig einsatzbereit. Die benötigte Menge aus dem Glas entnehmen und verwenden, etwa für ein einfaches Sauerteigbrot.
7. Den Sauerteig etwa alle 48 Stunden weiter füttern.