Lori's Lemon Cake

Quelle: Samin Nosrat: Salt, Fat, Acid, Heat

Zutaten

• Saft und Schale von 4 Zitronen
• 600g Zucker
• 1 TL Salz
• 510g Mehl
• 1 TL Natron
• 250ml Pflanzenöl
• 700g kochendes Wasser
• 4 Eier
• 60

Kurzanleitung

Ergibt 1 Backblech, ausreichend für eine Schulklasse.

1. Backblech mit 2 Bögen Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten in eine große Schüssel sieben
3. Öl und Vanilleextrakt vermischen. Kochendes Wasser dazu geben.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Wasser-Öl-Mischung rühren.
5. Eier dazu geben und glatt rühren. Zitronensaft ebenfalls dazu geben und einrühren.
6. Den dünnflüssigen Teig auf das Backblech geben. Das Blech 2-3 mal auf den Tisch klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
7. Bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
8. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.