Bo Ssam - Koreanischer Schweinebauch

Einkaufsliste

Kimchi rechtzeitig ansetzen!

• 4 große Köpfe Blattsalat
• 1,8 kg Schweinebauch
• Frühlingszwiebeln
• Ingwer
• Knoblauch
• 2 Äpfel
• 1 Stange Lauch

Zutaten

Für 1 Familienessen (6 Personen), Stand 08/26

Für das Fleisch

• 1,8kg Schweinebauch (am Stück)
• 10 Pfefferkörner
• 1 Stange Lauch
• 8 Sternanis
• 1 Apfel
• 8 Zehen Knoblauch
• 1 größeres Stück Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 200ml Reiswein
• 200ml Sojasauce

Für Soße 1

• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 cm Ingwer
• 100ml Sojasauce
• 30ml Reiswein
• 2 EL Rapsöl

Für Soße 2

• 1 EL koreanische Chilipaste
• 1 EL Rapsöl

Kurzanleitung

Vormittags: Fleisch kochen

1. Alle Zutaten für das Fleisch in einen großen Topf mit Wasser geben. Ingwer und Zwiebeln halbieren, Äpfel vierteln, Knoblauch schälen.
2. Kurz aufkochen lassen
3. ca. 6 Stunden bei niedriger Hitze (Stufe 2-3 von 9) sanft köcheln lassen. Nicht kräftig kochen!

Abends

1. 1,3 kg Reis kochen
2. Soße 1 zubereiten
   1. Frühlingszwiebeln fein schneiden
   2. Ingwer reiben
   3. Alles mit Sojasauce, Reiswein und Rapsöl in ein großes Schraubglas (Samba) geben. Verschließen und kräftig schütteln, bis die Flüssigkeiten vermischt sind.
3. Abends: Soße 2 zubereiten
   1. Chilipaste und Rapsöl in ein kleines Schraubglas geben. Kräftig schütteln, bis die Zutaten vermischt sind.
4. Salat waschen
5. Knoblauch schneiden